菊花酥
- 普通面粉100g
- 低筋面粉90g
- 豆沙馅儿适量色拉油25g水40g盐3g
菊花酥做法步骤详解
1 水油皮和油酥材料分别混合在一起，，水油皮面团静置松弛15分钟。将水油皮和油酥分别分成10等份；
2 水油皮包裹油酥，采用包包子的方法，此过程称为包酥；
3 静置松弛10分钟后开始擀酥，擀开卷起，如图片所示；
4 依次完成十个包酥；
5 再松弛15分钟后，再一次擀酥，如图擀开，之后卷起；
6 完成所有酥皮擀制；
7 竖起酥皮圆柱，下按，擀成圆形的剂子，包裹豆沙馅，松弛10分钟后按扁；
8 菊花酥造型参考我主页里之前上传的“菊花馒头”的方法完成；
9 饼面刷蛋黄液，饼面均匀拉开三刀，露馅为宜，撒熟芝麻点缀，既成老婆饼；
10 菊花酥上面也刷蛋黄液，撒熟芝麻点缀；
11 烤箱预热170度，中层，25分钟后表明上色即可。
12 烤好的老婆饼，色泽诱人；
