立体冰皮月饼

立体冰皮月饼 所需材料

• 澄粉60克
• 糯米粉30克
• 粘米粉30克
• 紫薯馅200克
• 手粉(熟糯米粉)20克糖粉20克鲜奶125克玉米油8克可可粉适量

  立体冰皮月饼做法步骤详解

  1

  准备好食材；

  2

  将澄粉、粘米粉、糯米粉，按2：1：1的比例及糖粉称重，放入碗中；

  3

  将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边搅拌，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；

  4

  上蒸笼蒸三十分钟；

  5

  蒸好的粉，室温放置到不烫手，充分揉匀，直至面团光滑；

  6

  将面团分成9个25克一个小份；剩余的面团一半加入紫薯泥，另一半加入可可粉，分别揉匀直至光滑；

  7

  揉匀后的面团是这样子的；

  8

  在月饼模内，刷上少许手粉，取适量可可面团，将模具顶部的立体部分填满；

  9

  取一份冰皮面团捏成面皮，包入紫薯馅儿(紫薯馅每份25克)，搓圆；

  10

  沾上适量手粉，放入冰皮月饼模，压制成型；

  11

  压实，脱模；

  12

  我们再按相同的方法，做一个三色的。取3种不同颜色的面团，将模具顶部填满；下面的步骤同上；

  13

  看，漂亮的三色成品；

  14

  剩余的面团，按照相同的方法凭自己的喜好，不拘一格，完成制作；

  15

  最后，用保鲜盒装好，放进冰箱冷藏两小时，此时口感最佳。