香煎藕饼
- 猪肉200克
- 莲藕200克生姜5克香葱5克盐3克生抽2克胡椒粉适量鸡蛋清1个玉米淀粉15克葵花油10克
香煎藕饼做法步骤详解
1 把所需材料准备好
2 姜去皮切段，香葱切段
3 葱姜同放碗里加入3大匙清水浸泡10分钟，手洗净，抓捏出汁制成香葱水备用。
4 猪肉去皮洗净来回剁成绞肉状
5 放入碗里，分两次倒入捏好的香葱水用筷子搅拌均匀（完全吸收后才可以第二次倒入）
6 然后再加入鸡蛋清再次搅拌至吸收均匀，放一旁备用。
7 莲藕去皮洗净切成片，再切成细条，剁成黄豆大小的颗粒状。
8 莲藕粒倒入绞肉中搅拌均匀
9 加入盐、胡椒粉、生抽继续搅拌。
10 最后加入玉米淀粉
11 搅拌至肉起胶
12 整成球形，再用双手按扁成饼状，备用。
13 热锅冷油放入藕饼，全程煎至藕饼可以用锅铲轻松的移动时再翻面，煎至两面呈黄褐色即可出锅。
14 依次全部煎至装盘，这个量刚好平均大小7个。
15 摆盘
