瑞士卷
- 鸡蛋3个
- 低筋粉80克
- 牛奶50克
- 玉米油40克糖粉20克（放蛋黄里）糖粉60克 （蛋清）泡打粉1克黄桃酱适量椰蓉适量蓝莓酱适量
瑞士卷做法步骤详解
1 准备材料。
2 蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
3 蛋黄中放牛奶，玉米油，糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。
4 筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
5 这里是翻拌，像炒菜一样。
6 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
7 在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
8 将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
9 拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
10 烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
11 入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
12 取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
13 领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
14 均匀涂上黄桃酱。
15 利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
16 取出，面上刷一层蓝莓酱。
17 撒上椰丝，切块，装盘。
