创意蛋糕
- 低筋面粉50克
- 细砂糖（蛋白）45克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 牛奶35克鸡蛋2个色拉油30克蛋糕夹心：蓝莓酱适量蛋糕装饰：手指饼干9个吉利丁粉5克橙汁1小杯清水20ml糖针少许樱桃2个
创意蛋糕做法步骤详解
1 准备2个无水无油的容器，分离蛋白蛋黄。
2 低粉过筛三遍，蛋黄放入10克细砂糖拌匀。
3 蛋黄里放入牛奶，色拉油，低粉拌匀。
4 打发蛋白，放入少许塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，第一次放入15克细砂糖。
5 蛋白体积变大，第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白。
6 蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖打发。
7 提前蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。
8 取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀。
9 拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀，像炒菜一样。
10 翻拌好的蛋糕糊。
11 倒入模具，振出气泡。这时烤箱预热150℃
12 放入预热好的烤箱里，150℃，上下火烤45分钟。
13 出炉后倒扣网架上，自然晾凉。
14 完美脱模，不要着急，四个小时后脱模的。
15 分切成三片。
16 两片均匀的涂抹上蓝莓酱。
17 准备9个手指饼干。
18 吉利丁粉放入适量清水浸泡后，隔水融化，放凉倒入一杯纯橙汁，迅速拌匀备用。
19 手指饼干切两瓣，分别围在蛋糕周围，用丝带固定好。
20 淋上橙汁。
21 撒上糖针和樱桃。放入冰箱冷藏2小时。
