熏带鱼

熏带鱼所需材料

主要食材带鱼 ( 500克 )辅助佐料大葱 ( 1根 )盐 ( 适量 )料酒 ( 适量 )食用油 ( 适量 )酱油 ( 适量 )白糖 ( 适量 )桂皮 ( 适量 )花椒 ( 适量 )姜 ( 3片 )开水 ( 800ml )

熏带鱼做法图解

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备好材料。

2

把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用。

3

带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）。

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等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄。

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煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气。

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30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香。

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捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁。