该项研究由哥伦比亚大学医学中心的团队开展，26名体重正常、30-45岁、无睡眠障碍的受试者参与。受试者每晚在睡眠中心度过9个小时，睡眠时接受监测。研究分为两个阶段，第一阶段受试者吃研究规定的食物，第二阶段自由进餐。
通过对采集数据的分析，研究者得出结论：缺乏膳食纤维，但是高饱和脂肪、高糖的晚餐明显降低受试者的睡眠质量。受试者选择这类晚餐的时候，睡眠时间并没有明显变化，然而，入睡所需时间更长，慢波睡眠时间缩短，更容易觉醒。
（慢波睡眠时各种感觉功能减退，心率减慢，全身肌肉松弛，胃肠活动增强，有利于体力和精神的恢复。）
