四、芽菜：
最后，我们讲讲种子，或者称它为“芽”。任何种子、谷物或是豆类，我们最好都浸泡，甚至让它发芽，这合乎均衡营养的原则。在发出芽之后，它已经有了生机，营养的结构改变了，蛋白质就变成很好消化的氨基酸，碳水化合物变成单纯的糖，脂肪也分解成脂肪酸。另外，它还溶出很多酵素，因为它活了、动了、有了生命，也就是，能量做了很高的提升。有些人怕芽菜那种青草味，把它烫过、煮熟，那就太可惜了。
在我们的自然食物中，可以向大家推荐既便宜又好吃的东西，我们称它为——“三宝”。
第一是“胚芽”，小麦胚芽或糙米胚芽等，什么胚芽都可以，因为胚芽有丰富的脂肪和维生素B群，第二是好的油，就是“大豆卵磷脂”。第三个就是好的“酵母”，例如啤酒酵母，也就是健素，它是从庶糖或谷类里面提炼出来的。如果不吃酵母，可用麦麸或稻谷的糠来替代。如此，身体的寒暖就得到协调，尤其是体质特别寒的人这方面要加强。还有一个秘诀，就是海中的东西要多吃一点，例如，海带、紫菜、深海绿藻都含有高单位的矿物质，对我们身体的偏差有很好的改善。
