5.栗子淮山煲鸡脚
将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。用清水浸淮山1小时。将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。
煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可。这汤能强健筋骨，补益脚力。
如何剥栗子
将栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口。
取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，关火，盖上锅盖焖5分多钟。之后就可以剥皮了。
将栗子一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才用刀切的小口剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松地取出来了。剥出的栗子肉要放在清水里备用。
