猪蹄筋
猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
猪蹄筋的营养分析
1猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋的相关性人群
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
猪蹄筋的食疗作用
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
猪蹄筋的制作指导
猪蹄筋多用于烧、酿等。
