葱油腰花
材料
猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。
做法
1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。
2.在锅里放入适量的水烧开，然后关掉火，立即把刚刚泡过黄酒的腰花放进去，大概40秒左右就把腰花捞起来撕开看看，如果撕开的地方横截面没有血水渗出来就可以了，然后把全部的腰花捞出来放到冷水里冲凉，洗过后再放到冰水里泡一会儿，捞出来把水沥干。
3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽，椒粉，调匀，滴入香麻油。
4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。
5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面。
6.把色拉油倒入锅中烧热，然后把它均匀的浇在撒好葱花的腰花上就行了。
制作要诀
猪腰改刀时，花形要稍大一些;淋油时，油温要高。
