竹蔗马蹄羊肉煲
用料
羊肉2斤多、马蹄十来个、竹蔗两三节、胡萝卜、青蒜两根。
做法
1羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒)，洗干净所有血沫，真的好多血沫的。
2洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。
3将竹蔗对半剖开，铺在煲底。
4炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。
5将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。
6加黄酒，一块生姜。
7加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块。
8马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。
9加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。
10加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。
11再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅。
