祛暑、开胃、泻火的食材
绿豆最解毒
绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
绿豆的食用方法更是多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。
苦瓜最泻火
夏为暑热，五脏属心，容易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老百姓常说的上火。《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。
从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用，尤其适合糖尿病患者在夏季食用。烹调方法并无太大局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。不过，苦瓜性寒，易伤脾胃，特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。
