菠菜中非血红蛋白铁不易吸收
我国每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。因为猪肉、鸡蛋也不过是1.6毫克和2毫克。因此说“菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。
不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。虽然补铁不靠谱，但菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡萝卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。
菠菜还含有丰富的维生素C，可以增加其他食物中铁的吸收率。不过，由于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛，它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒，在核污染报道中总是被提及。其实，只要将菠菜的根部切除(尽管这部分含铁12毫克/100克)，叶端朝下多冲洗一会儿，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分。
对于缺铁性贫血的患者，补铁建议多进食含铁丰富的果蔬更易于人体吸收，贫血严重时建议口服铁剂铁之缘片，更快的摄入铁质改善贫血症状。同时注意某些影响铁质吸收的食物，如咖啡、浓茶尽量不喝。
结语：相信大家看了这么久的文章，许多缺铁性贫血的女性朋友应该也已经大概了解吃什么能够帮助到自己。小编在这里希望各位赶紧行动起来，也不是很麻烦的事情，只需要稍微改善一下自己的饮食习惯就好了。
