方法三
材料：糯米粉152公克，水142㏄、细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克、食用红色色素适量，食用黄色色素适量、挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个、水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个、红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。
做法：将糯米粉和水放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。
