柚子皮的其他做法
一、香辣柚子皮
做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。
主料
柚子皮、辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁、盐、味精。
步骤
1将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味。
2将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
3将煸干水的柚子皮装起锅。
4锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒)，翻炒。
5将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。
6倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。
7放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒。
