3霉变的茶叶和坚果
茶叶一般人很难分辨出是否产生过霉变，如果有心留意，一般饭店中的茶叶会有霉变的味道。喝霉变茶叶等于喝毒药，霉变的茶叶中含有大量的青霉酸、氯环素、黄天精等多种毒素，这些毒素进入人体容易导致过敏反应，急性中毒会出现腹痛腹泻、头晕眼花和四肢无力等症状。而长期食用会导致肝肾中毒，导致病变和坏死。所以，如果有霉变茶叶坚决不可食用。
霉变的坚果口感差，一般轻微霉变的坚果不容易发现，只有当食用时才会发现有一股“哈喇味”，这种味道是由于，坚果中植物的不饱和脂肪酸被氧化酸败造成。出现“哈喇味”一方面会影响食物口感，容易引起喉咙有辛辣味。另一方面，油脂氧化产生的醛类和酮类分子危害身体健康，轻则出现呕吐，重则引起肝肾疾病。
霉变坚果易致肝癌，霉变坚果的可怕之处是在于其容易产生黄曲霉毒素，这是一种严重的危害肝脏健康的毒素。其诱发癌症的能量是二甲基亚硝酸胺的75倍，是苯并芘的4000倍。而起最容易导致人体肝脏出现癌症。一般，坚果类，大豆类和玉米等容易在发生霉变时，产生黄曲霉毒素。严重的是这种在人的代谢时溶进入乳汁，所以哺乳期母亲要特别注意饮食。
