二、饮食防癌的注意事项
1、正确的炒菜习惯
在日常炒菜方式中，一些不当的手法很容易增加致癌物质的产生。其中一些淀粉类的食物在高温加热的状态下会产生一定量的丙烯酰胺，这是一种具有强效致癌物质的成分，所以在日常饮食中需要减少食用高温烹饪的食物。
2、食物的保存
在日常食物保存的过程中需要引起重视，很多食物由于保存方法不当也同样会受到真菌毒素的感染，从而产生致癌物质。
所以在食物保存的过程中，需要保证新鲜，对于一些容易变质、腐烂的食物更需要讲究冷藏或是更加适宜的方法。
同时，在食物的食用方法上，我们可以采取冲洗、削皮、浸泡等方式降低其对人体的危害。
