麻婆豆腐

麻婆豆腐 所需材料

• 豆腐三块
• 牛肉末150克
• 葱2根
• 姜1小块
• 蒜3瓣盐20克鸡精2克白糖5克淀粉2勺花椒粉5克辣椒粉5克郫县豆瓣酱4勺豆?1勺料酒1勺老抽1勺沙拉油半勺

  麻婆豆腐做法步骤详解

  1 主料食材

  豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜

  2 辅助料

  盐、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、豆?、料酒、老抽、沙拉油

  3 切豆腐方法

  先将豆腐切成块，5毫米左右，在竖着切成五毫米，然后改刀将豆腐切成小方块，切好后把豆腐放入淡盐水中浸泡3-5分钟左右。

  4 葱姜蒜切法

  将大葱切成一小段一小段切成丝，把姜切成丝再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫备用。

  5 爆炒牛肉末

  在锅内放油，油加热后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。

  6 牛肉末入味

  把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫县豆瓣酱、豆豉翻炒。

  7 制作调料过程

  翻炒一段时间后，再在锅内放入葱、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。

  8 豆腐入味

  当见调味料的水沸腾后，我们在把豆腐倒入锅内，然后加入盐、鸡精、白糖。

  9 老抽入味

  调料加入翻炒1-2分钟后，我们在放入老抽用小火焖3-5分钟。