血糖与发胖的关联
吸收葡萄糖的细胞主要是肌肉细胞、肝细胞和脑细胞，其中尤其是肌肉和肝脏细胞，会将进来的葡萄糖变成肝醣保存起来。
一般肝脏会贮藏70公克的肝醣，而肌肉会储存200公克的。最后肝脏和肌肉都无法贮藏而剩下的葡萄糖会在胰岛素的作用下，变成中性脂肪，然后储存在脂肪细胞中，导致体脂肪增加进而发胖。
若是没有用餐或饥饿等因素使血糖下降，首先储存在肌肉细胞和肝细胞的肝醣就会变回葡萄糖，释放到血液中，若是肝醣用完的话，便会由脂肪细胞变回葡萄糖流入血液。
像是遇到山难或是其他的状况下，只要保持水分摄取，即使无法进食也会因身体贮藏的肝醣或脂肪细胞的转换，使血糖得以稳定足以存活。
值得注意的是，脑部是最需要葡萄糖的器官，所以当从事脑力劳动时自然会想要摄取甜食，若没有马上补充也没关系，因为身体里有贮存肝醣会自动转换。但若成天坐在计算机前没有运动，不断补充糖分，那么就有很高的风险罹患糖尿病了！
