豆瓣排骨

豆瓣排骨 所需材料

• 排骨500g菜籽油适量豆瓣酱适量生抽适量盐适量大蒜适量葱适量高汤适量

  豆瓣排骨做法步骤详解

  1 焯

  排骨用水焯过，去掉血污，将排骨放入沸水中煮。

  2 捞出

  再次煮沸后捞出。

  3 下菜籽油

  开大火，下菜籽油。

  4 炒豆瓣酱

  油温温热的时候，加一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味。

  5 放入排骨

  放入排骨，翻炒。

  6 倒入高汤

  排骨翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了。

  7 放入大蒜

  放入大蒜，以及一束打结的葱。调小火，炖煮2小时左右。

  8 调味

  起锅的时候，尝下味道，如果不够咸可以加少许生抽或者盐。