蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹 所需材料

• 大闸蟹（母）2只
• 嫩豆腐2块姜10g白蘑菇3只卷心菜叶2片油10g盐2茶匙黄酒1汤匙

  蟹粉豆腐羹做法步骤详解

  1

  将大闸蟹洗净，上锅蒸熟

  2

  剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

  3

  豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

  4

  锅中放入清水煮开，加1茶匙盐

  5

  关火后下豆腐略烫

  6

  1分钟后捞出，过冷水晾凉

  7

  姜洗净去皮切成细末，卷心菜叶洗净切丝，白蘑菇洗净备用

  8

  大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜末炒香

  9

  放入蟹粉炒开，烹入黄酒

  10

  加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

  11

  煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入白蘑菇，煨制5分钟

  12

  放入豆腐，小火煨制3分钟

  13

  放入卷心菜叶，焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味，关火出锅