四、素炒四宝
原料：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。
做法：将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
五、油焖竹笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
焖、扎、炒、炖几乎是样样俱全，想要吃到不同口感的人可以好好的学习一下了，当然，芦笋还有丰富的营养物质，有些营养物质会因为炒菜的方法而造成一定的流失。所以这也是在吃芦笋的时候不可或缺的。
