煎煮中药的原则
中药的浸泡
因为中药大多为干燥的动植物，其细胞干枯萎缩，用凉水浸泡一段时间，药材变软，有效成分将更易溶解于水中。一般来说花、叶、茎、全草为主的药浸泡时间约30分钟；以根茎、种子、果、动物、矿物为主的药浸泡60到90分钟，浸泡水量以高出药面1～2厘米为宜。
中药的煎煮
一般来说每剂药煎煮二次，每次加水量约浸过2～3厘米即可。在煎药时火力的强弱有密切关系。一般在未沸前，火宜大，称为武火，使水尽快沸腾。沸后火宜小，防止溢出煎焦，称为文火，使水分慢慢蒸发，有利于有效成分的煎出。煎药的时间，一般第一次煎应在沸后煎20分钟，第二次或第三次煎应在沸后15分钟。焦糊的药应弃去，尤其是附子、乌头等毒药，煎干服用易引起中毒。
