北海道吐司

北海道吐司 所需材料

• 高粉（中种）300g
• 牛奶96g
• 蛋白21g
• 淡奶油84g糖10g黄油6g酵母1.8g蛋白（主面团）24g奶粉18g糖30g盐3g黄油6g酵母1.2g蛋液少许

  北海道吐司做法步骤详解

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  准备原料

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  把中种材料放入面包机 启动一个和面程序 揉成光滑的面团就可以

  3

  面团比较干 面包桶包保鲜膜 放入冰箱冷藏16~20小时

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  发酵好的中种拉丝 有蜂窝孔 撕成小块儿 和主面团除了黄油和盐的材料放入面包机 混合后手揉

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  揉到扩展阶段

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  加入黄油和盐

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  我是用搓衣法和抻面法 20分钟出膜

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  分成三等份 松弛10分钟

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  用手轻轻的按扁 排气

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  翻面 从上往下卷起 松弛10分钟

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  再用擀面杖轻轻的擀平 卷2~2.5圈

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  放入吐司模具 入烤箱发酵 烤箱中放热水

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  50分钟后 发至8分满（千万别发过）表面刷蛋液 放入预热好的烤箱 180度 25分钟

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  出炉的时候最好吃 奶香扑鼻