荠菜
有害毒素：亚硝酸盐致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
马齿苋
有害原因：尘土和小虫致病原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
菠菜
有害毒素：硝酸盐致病原因：菠菜易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。解毒方法：烧透煮熟后才食用
