婴幼儿不要吃
不建议让婴幼儿吃鱼子酱，因为这是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。
鱼子酱
选择鱼子酱的时候，要看一下材料标识上，是不是写的是鲟鱼的鱼子，如果不是的话，可能就不是太好的鱼子酱，例如还有可能会是其他的鱼或者是把一些虾加进去而制所的鱼子酱，其不正，而且味道也不好。
如何挑选鱼子酱
鱼子酱拿出来的时候，其籽是圆滑而且是饱满的，注意，没有其他的陷下去，如果有不整齐的情况发生或者是有砸扁了的感觉的话，那么就建议不要选择。而且鱼子酱其正宗的颜色是正常的，为灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且颜色有透红色的话，则为低劣品。
对于鱼子酱来讲，刚开始咬的时候，会有一股海胆味，当你再咬的时候，会有炸开的感觉在嘴里，那样的感觉会很香甜，有一种余味留在嘴里。吃完后，嘴里则更有油腥味，这样的才是一个好的鱼子酱。
