赤小豆的营养价值
1 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;
2 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
赤小豆的作用与功效
性能：味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。
参考含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1B2，烟酸、皂甙等成分。
用途：用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。
用法：煮食，煎汤或研末服。
赤小豆的做法大全
煲猪骨赤小豆汤
材料：
老黄瓜——一个、猪骨——10两、赤小豆、扁豆——合5钱、无花果——4粒、陈皮——1片
做法：
1猪骨洗净，出水。
2陈皮浸软刮瓤，备用。
3老黄瓜洗净切件。
4水开后，将所有材料放入汤煲内煮滚，慢火煮2小时30分钟。
步骤：
小贴士：老黄瓜有祛湿利尿功效，能帮助孕妇排尿畅通。至于陈皮虽然正气有益，但需刮瓤以减低湿热。
