蚝油溜肉段

蚝油溜肉段 所需材料

• 猪瘦肉200克黄瓜一小段胡萝卜一小段尖椒半个葱适量大蒜1瓣食用油（炸肉的）适量生抽1汤匙料酒1汤匙盐适量玉米淀粉30克食用油20克清水适量盐少许胡椒粉适量鸡精适量糖10克蚝油15克淀粉5克生抽5克清水80克

  蚝油溜肉段做法步骤详解

  1

  把猪肉切成手指粗细的条状，黄瓜、胡萝卜、尖椒切成菱形片，切葱花和蒜末。

  2

  把肉放进容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和适量盐，腌制半个小时。

  3

  利用腌肉的时间调酱汁:在小碗中放入少许盐、适量胡椒粉、适量鸡精、糖10克、蚝油15克、淀粉5克、生抽5克搅拌均匀，再放入80克清水一起搅拌均匀。

  4

  腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓匀。

  5

  再慢慢加入适量的清水抓匀至粘稠状态。

  6

  锅中放宽油烧至七成热，把肉一条一条的放入锅中。

  7

  炸至表面变硬捞出控油。

  8

  再次加热锅中油温，把炸好的肉复炸一遍。

  9

  捞出控油备用。

  10

  锅中留底油，烧至五成热放入葱和蒜爆出香味。

  11

  放入黄瓜、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。

  12

  倒入调好的那碗酱汁烧至粘稠状态。

  13

  把炸好的肉倒进锅中快速翻炒裹上酱汁。