秘制红烧鸡爪

秘制红烧鸡爪所需材料

主要食材鸡爪 ( 适量 )辅助佐料白糖 ( 适量 )啤酒 ( 一罐 )植物油 ( 适量 )桂皮 ( 适量 )香叶 ( 适量 )精盐 ( 适量 )味精 ( 少许 )蚝油 ( 少许 )干姜 ( 少许 )蒜 ( 一瓣 )五香粉 ( 适量 )

秘制红烧鸡爪做法图解

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鸡爪洗净，去脚趾盖

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准备好调料

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当然，所谓的秘制一定少不了一罐啤酒

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锅中放清水烧开，把鸡爪放入，飞水，去血沫

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飞过水的鸡爪用凉水冲干净

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炒锅放油，放入适量糖，这个步骤很重要，要不停的铲动让糖融化均匀，一直铲，看到糖变颜色了，一开始起大泡后来变小泡糖色会越来越深，看着糖泡快要消失就是可以了，马上倒入鸡爪

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放入香叶等调料，不停铲动让鸡爪均匀着色，其实这时候颜色还看不出

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炒一会，倒入啤酒，加入适量蚝油，精盐，，大火炖

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大概二十分钟，汤汁开始粘稠，改小火炖

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十分钟以后，汤汁几乎没有了，鸡爪颜色出来了，加入适量味精

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关火，摆盘了