主料：韭菜、大虾、鸡蛋、猪肉、面粉各适量。
调料：盐、花椒面、味精各适量。
做法：
1、用温水和面，和好后盖上半干的布醒一下(这样煮出来的饺子会更筋道)；
2、韭菜切成细末，鸡蛋搅匀，放油锅里炒成小碎末，猪肉剁成泥，生姜切末，大虾去头去皮切碎；
3、把所有馅料放入容器里，放盐、味精、花椒面调味拌匀；
4、擀饺子皮，包饺子。
养生功效：补肾壮阳、养肝利尿。
（四）、韭菜鲫鱼汤
材料：鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克,盐1克
做法：鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
养生功效：清热，解毒。
（五）、韭菜老豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克
调料：植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
做法：
1、将豆腐洗净，切成厚片；
2、韭菜择洗干净，切成段；
3、木耳择洗干净，撕成小朵；
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5、姜切末，蒜切茸状待用；
6、炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7、炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。
小技巧：韭菜富含粗纤维，所以做饺子陷的时候要多放一些肥肉，或者在拌馅的时候适量多加一些食用油，这样口感就不会很柴。韭菜作馅，常会“洒汤”(即放盐后会渗水)，为防止出现这种现象，在放盐之前，可先将韭段用熟油拌一下，即可确保韭馅的干爽。
