酸菜猪肉包

酸菜猪肉包 所需材料

• 猪肉末（馅儿）400g
• 酸菜（馅儿）200g
• 葱末（馅儿）5g
• 姜末（馅儿）2g
• 鸡精（馅儿）2g
• 盐（馅儿）适量面粉（皮）300g酵母粉（皮）3g水（皮）适量鸡蛋（皮）1个盐（皮）2g

  酸菜猪肉包做法步骤详解

  1

  锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）

  2

  猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）

  3

  酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）

  4

  面团发酵成原来的2倍大

  5

  取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子

  6

  把面团擀成中间厚，边上薄的皮

  7

  放入包子馅儿

  8

  左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起

  9

  捏好封口

  10

  把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩

  11

  其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了