红枣酸奶蛋糕

红枣酸奶蛋糕 所需材料

• 低筋粉40克
• 玉米淀粉25克
• 红枣酸奶200克鸡蛋4个白糖70克玉米油45克柠檬汁两三滴

  红枣酸奶蛋糕做法步骤详解

  1

  准备好所有食材

  2

  蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好

  3

  蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖

  4

  用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖

  5

  打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖

  6

  充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用

  7

  蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白

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  打发后的状态

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  在蛋黄液中加入200克酸奶

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  用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度

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  然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

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  用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可

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  盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

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  拌好的状态

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  然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

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  用橡皮刮刀翻拌均匀

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  取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

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  轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎

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  烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右

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  60分钟后

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  稍凉后四周轻微回缩，自动脱模

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  冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了

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  来几张特写