鲍鱼鱼胶汤
- 鲍鱼4个
- 鱼胶10克
- 花旗参5克
- 猪腱肉适量盐少量
鲍鱼鱼胶汤做法步骤详解
1 准备食材。
2 先用盐搓一搓去脏除腥。
3 用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
4 刷完洗干净，是不是干净些了？
5 用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
6 一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
7 用小刀将内脏切掉。
8 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
9 洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
10 猪腱肉切块飞水备用。
11 鱼胶泡10分钟。
12 鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
13 用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
14 清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
15 放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
16 炖汤模式，定时1.5小时。
17 炖好加入少量盐，起锅～
18 再来张成品图。
