家常凉皮制作

家常凉皮制作 所需材料

• 高筋粉500克
• 芹菜一根
• 黄瓜一根盐，油，糖，辣椒粉适量蒜，熟芝麻，熟花生米适量醋，生抽，水，鸡精适量

  家常凉皮制作做法步骤详解

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  500克面粉，加适量盐和面，醒30分钟

  2

  盆里放水洗面

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  把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里，再放清水洗面，重复多次

  4

  直到洗不出白色就好了

  5

  把面筋放锅中蒸20分钟，趁热拿出，面筋块就好了

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  这就是蒸好的面筋，切块备用

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  这是洗面过滤过的水，要静置5小时

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  5小时后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面桨用勺子搅匀备用

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  用做面皮的锣锣蒸面皮，由于没有锣锣，我用披萨盘亦可，里面刷油

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  炒锅水开，放一个篦子，水在篦子以下，面桨一勺倒入披萨盘如图，然后盖上锅盖蒸2分钟，待面皮起大泡泡时就可以出锅

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  出锅后放入凉水中，然后从边上把面皮取出

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  重复多次，记得出锅的面皮每次都要抹油备用

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  蒜切末放盐，鸡精，凉白开水备用，辣椒榨油备用，熟芝麻花生米料理机打碎备用

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  芹菜切丁，黄瓜切丝备用

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  准备一容器，把面皮切条状

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  然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，搅拌均匀