四、维生素
维生素和纤维素中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因，往往存在维生素缺乏的现象。因此，应该注意摄取维生素A、B1、B2、C和E。纤维素具有通便、防癌、降低血脂、血糖的作用。每人每日需纤维素30~40克。
五、无机盐
无机盐和微量元素中老年人应该注意适量补充无机盐和微量元素，如钙、磷、铁、镁、钾、锌、硒、碘等。上述营养素广泛存在于自然界的蔬菜水果及海产品中。若每人每日吃蔬菜400~500克，水果200~300克，基本上可满足维生素、纤维素、无机盐和微量元素的需求。
六、水
水中老年人的饮水量要根据自身的需要而定，每人每日需饮水1200~2500毫升。
