3其他作用
3.1消除身体疲劳维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好的放松身体肌肉，消除疲劳、恢复体力。
3.2调味作用大蒜作为世界各国的菜肴烹调过程中必备的珍品,自古以来作为厨房最常见的香辛调味料，它香辣刺激的口味备受人们的喜爱。大蒜中含有大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂。有研究显示大蒜的大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，营养价值甚至超过了人参。
3.3防辐射大蒜含有的硒可以抑制细胞氧化损伤，使一氧化氮的升高和超氧化物歧化酶的下降，清除体内的自由基，从而使巨噬细胞在遭受辐射期间或辐射后都能免受自由基的攻击，继续发挥正常功能。
3.4食疗作用大蒜含有人体需要的多种营养素，经常食用可以提高身体免疫力。除此之外，大蒜所特有的辛辣和蒜香味使它成为认为日常烹调中常用的调味剂，可以激起人们的食欲，也有益于消化系统。
3.5发芽大蒜的作用人们通常认为发芽的大蒜对健康不利，最近韩国的一项科研却推翻了这个论断。“研究者发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜”。所以发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高。除此之外，研究者还发现：独头蒜抗癌能力更强，紫皮蒜比白皮蒜抑菌效果更佳明显。值得注意的是在阳光下发芽的变绿的大蒜含有生物碱，是对身体有害的物质，这样的大蒜最好不要吃。大蒜要放在室内阴凉通风处存，这样地方发芽的大蒜对身体才有益。
