Q弹猪皮冻

Q弹猪皮冻 所需材料

• 猪皮650克
• 黄豆60克水适量葱4颗红椒一个蒜15瓣醋适量盐适量蚝油适量花椒水适量自制辣椒酱适量姜五片料酒适量黄瓜一个

  Q弹猪皮冻做法步骤详解

  1

  买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）

  2

  煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

  3

  清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）

  4

  煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）

  5

  煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。

  6

  倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。

  7

  倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）

  8

  模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）

  9

  葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。