抹茶奶油蛋糕卷
- 鸡蛋4个
- 低粉65克
- 牛奶50克抹茶粉15克玉米油40克糖20克（放蛋黄中）糖60克（放蛋白中）泡打粉1克塔塔粉少许淡奶油50克糖15克（打发奶油用）
抹茶奶油蛋糕卷做法步骤详解
1 准备好食材，把所有材料称重。
2 取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3 把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4 把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5 筛入蛋黄中。
6 搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7 蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
8 用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
10 取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12 翻拌均匀。
13 烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
14 墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
15 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16 整体翻过来。
17 拿掉烤盘。
18 再轻轻的把锡纸揭下来。
19 再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
20 轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
21 淡奶油中加入15克糖。
22 用电动打蛋器打发备用。
23 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
24 用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
25 把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
26 取出切块食用。
