绿茶酥
- 中筋面粉150克
- 低筋面粉100克
- 绿茶粉3克
- 红豆沙馅400克细纱糖35克猪油（水油皮团）40克水60克猪油（油酥面团）50克
绿茶酥做法步骤详解
1 准备食材，称好重量。
2 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水倒进碗里。
3 揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会，直到面团表面光滑。
4 把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉倒进碗里。
5 揉成油酥面团。
6 两个面团分别静置三十分钟。
7 把400克豆沙馅分成20等分，豆沙馅不想买自己做也行。
8 用手掌把静置好的水油皮面团压扁。
9 在水油皮面团上放上酥油皮面团。
10 用水油皮包好酥油皮，朝口向下，再次压扁。
11 在案板上洒一层薄粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
12 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心线翻折过来。
13 就象我们平时叠被子一样，两端再沿中心线对折。
14 折好的面片，再次用擀面杖顺着长度擀下去。
15 再次擀成长方形，重复刚才步骤。
16 再一次折叠好，叠好的面片静置松弛20分钟。
17 松弛好的面团，横过来擀成长方形。
18 沿着长方形一端把面片卷起来。
19 用刀切成20等分。
20 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形，放上馅料。
21 包上馅料，收口，朝口向下，逐一包好，放入烤盘。
22 180度预热，中层，上下火25分钟。
23 烤好取出。
