电饭煲蒸蛋糕
- 低筋面粉80g
- 鸡蛋5个玉米油40g白糖（加蛋黄中）30g白糖（加蛋白中）60g牛奶50g香草精2滴熟黑芝麻（撒表面）随意
电饭煲蒸蛋糕做法步骤详解
1 成品图。
2 准备材料。
3 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。
4 蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。
5 加入牛奶和玉米油搅匀。
6 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。
7 搅拌好的面糊放置一旁待用。
8 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。
9 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。
10 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。
11 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。
12 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
13 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。
14 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。
15 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。
16 端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
17 放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。
18 时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。
19 正面图。
20 弹性十足，用刀使劲按压。
21 松开后能立刻恢复原形。
22 用手用力捏变形。
