可可奶油蛋糕卷
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉65克
- 可可粉15克牛奶50克玉米油40克糖20克（放蛋黄里）糖60克（放蛋白里）泡打粉1克塔塔粉少许淡奶油50克糖15克（打发奶油）
可可奶油蛋糕卷做法步骤详解
1 准备好食材。
2 取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3 蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5 筛入蛋黄中。
6 搅拌均匀备用。
7 蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8 用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10 取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11 翻拌均匀。
12 再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13 烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14 用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16 翻面后把烤盘拿下来。
17 再轻轻揭掉锡纸。
18 再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19 淡奶油加入糖。
20 用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21 均匀的涂抹在蛋糕上面。
22 用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23 把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
