紫薯酥球（16个）
- 中筋面粉????270克
- 紫薯泥460克黄油120克糖粉60克牛奶50克淡奶油50克
紫薯酥球（16个）做法步骤详解
1 紫薯去皮切成小块，放入蒸锅。盖上锅盖蒸20分钟左右至熟烂。
2 将蒸熟的紫薯用勺子压成薯泥，加入糖粉搅拌均匀。（做馅料）
3 平底不粘锅内倒入紫薯泥，开小火翻炒至没有明显水分，分三次加入淡奶油，翻拌均匀至完全被吸收。（做馅料）
4 待紫薯馅拌和滚圆成团后起锅，摊开晾凉后分成16个剂子待用。（做馅料）
5 我们先来做【油皮】，将材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后静置醒5分钟，再揉一次揉光滑后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；
6 接着做【油酥】，把材料混合好，包上保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏30分钟，这样包的时候会容易很多。
7 将醒好的油酥分成约23克的8个剂子，油皮分成约35克的8个剂子备用。
8 取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；依次把8个剂子全部包好滚圆成球形。
9 将面团擀成牛舌状，自上而下用手掌卷起，收口朝上静置15分钟。
10 静置好的长条重新压扁，再次用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状，收口朝上，盖保鲜膜再静置15分钟。
11 把静置好的面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，将切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅滚圆成球形。
12 8份对半开，一共16个紫薯酥生胚完成咯。烤盘铺上吸油纸，排入紫薯酥，中间留空隙。
13 烤箱预热，上下火160度放置中层，一共烤40分钟左右。
