清蒸福寿鱼

清蒸福寿鱼 所需材料

• 福寿鱼1条红椒1个葱1根姜适量盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量

  清蒸福寿鱼做法步骤详解

  1

  将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味，在鱼肚内塞点葱段和姜片，鱼身表面抹一点盐和料酒。

  2

  盘子底部撒一层葱姜丝。

  3

  将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，锅中放水，烧开。把鱼盘子放进去蒸。

  4

  蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至3分钟后开盖。出锅换盘。

  5

  把那些蒸过的姜葱去掉，蒸出来的鱼汁也去掉。倒入蒸鱼豉油。

  6

  蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。红椒切丝，姜切丝，锅上热油爆香红椒丝和姜片。