老面馒头

老面馒头 所需材料

• 老面肥200克
• 面粉200克盐1克食用碱1克

  老面馒头做法步骤详解

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  发酵好的老面肥

  2

  老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团

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  盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开

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  加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可

  5

  在把省下面粉加入揉匀成光华面团

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  用切刀切出等量相同面挤

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  然后揉成圆馒头，像这样圆圆的

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  放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）

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  然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）

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  白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了

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  搿开看内部非常细腻有嚼劲