卷心菜玉米包子
- 面粉400克
- 玉米粉100克
- 卷心菜1个
- 玉米1个
- 胡萝卜半个酵母5克白糖适量清水250克花生油3勺子盐适量生抽2勺子
卷心菜玉米包子做法步骤详解
1 准备好食材
2 把胡萝卜洗干净之后，去皮切成丝然后再切碎，放入一个大盆子内
3 玉米拔粒洗干净放入大盆子里，卷心菜掰开一片片洗干净，切成丝改刀切碎，然后也放入大盆子里内，再放入姜末
4 放入3勺子花生油、2勺子生抽、适量的盐，用筷子搅拌均匀。
5 然后用干净的纱布，挤出多余的水分（防止包的过程中出水）这样也比较好包一点，馅料就制作好了。
6 玉米粉和白面粉的比例是1:2，用清水把白糖和酵母融化，
7 用筷子搅拌成均匀的面絮状，再下手揉面，揉成粗糙的面团
8 把粗糙面团揉成光滑的面团
9 用擀面杖擀成薄面片
10 由一端卷起来，搓成为长条形
11 接下来揪成大小均匀的小剂子（撒上一些干粉，防止粘住）
12 取出一个小剂子，用手掌心按压小剂子（其余的小剂子，用保鲜袋盖上，防止风干）
13 用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆面皮
14 左手掌托着圆面皮，放入适量的馅料
15 用右手捏住圆面皮的边起第一个褶，左手食指推动圆面皮边缘，往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成了第二，第三个褶皱（由于我左手要拍照，所以操作图片不是很完善呢，请体谅）
16 左手大拇指把馅料往摺皱围圈按压好，把以上的步骤如此类推（注意的是右手大拇指要保持不动）
17 拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶纹会更大小均匀流畅（注意右手大拇指要保持不动）
18 把所有褶皱边端完全捏紧合在一起，收口处捏紧，成奶嘴状，将头部多余的面揪儿，揪掉不要，包子放在案板上，两手掌相向围住包子前后来回移动整好，使包子变圆滑，就这样一个完整的包子就包好了，把其他的包子包好
19 把包子生坯，放入铺上屉布的蒸笼里，摆放好
20 盖上盖锅，醒发一个小时左右
21 冷水上锅蒸，大火蒸制10分钟左右（由于是素馅，所以不需要蒸太久）然后再焖5分钟开锅。
22 香喷喷的大包子，是不是很想来吃一口呢～(￣▽￣～)~
