面条是由小麦粉为原料制作的，属于谷类食物，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质，营养并不全面。
因此，吃面关键在于吃面的配菜。配菜其实都是很平常的：几个鸡蛋，打匀炒成碎碎的；一小把韭菜切碎，急火快炒；一根黄瓜、几根胡萝卜切成细丝；一点咸菜，切成碎末；剥几瓣蒜，放在蒜臼中砸成蒜泥，然后放到小碗中加醋……配料基本上就备齐了。
黄黄的鸡蛋、绿绿的韭菜、红黄色的胡萝卜，五颜六色，再加上食物的香味，马上就有了吃的欲望。面条煮好后，马上放到晾凉的开水中，盛到碗里，加上各种配料，不仅口味颇佳，而且营养基本达到要求。
