4.抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布抗癌大王的蔬菜是红薯，而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯，薯汁抑癌率高于熟红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
5.减肥、美容、抗衰老
在当今，红薯再一次被人们所重视，经科学研究发现：
1.红薯的含热量非常低，比米饭低得多，属低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。吃了不会发胖，反而可起到减肥的作用。
2.红薯中还含有一种女性激素类物质、果胶、粘液蛋白、抗性淀粉和绿原酸等美容物质对保护人体皮肤，使皮肤变的柔润光泽、延缓衰老、抑制雀斑和老人斑的黑色素的产生有一定的作用。因此，在国外女性把红薯当作驻颜美容食品。
6.红薯是长寿食品
红薯在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜宜的健身长寿食品。中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故；目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品；综上所述，红薯的对人类的贡献极大，其功效卓尔不群。
