北京是我国首都，是历史上著名古都之一。作为我国政治、经济、文化中心，已有300多年的历史。有汉、满、蒙、回等各族人民定居在这里，因而在烹调技术方面，得到相互交流，取长补短，逐渐发展成为主要由本地区风味与山东风味构成的北京菜，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。
菜系分类：北京菜
功效分类：春季养生食谱 夏季养生食谱。
口 味：清香味。
主 料：豌豆（鲜） 火腿。
京菜菜谱豌豆火腿丁的做法
辅 料：姜，蒜。
调 味：调和油，食盐。
京菜菜谱豌豆火腿丁做法
1、姜切丝，蒜切片待用。
2、洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
3、火腿丁切1cm见方小块备用。
4、有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
5、加入火腿丁翻炒起锅。
制作提示：
豌豆对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
