香辣拍黄瓜
食材：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。
做法：
（1）黄瓜洗净晾干表面的水分。
（2）放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。
（3）黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
（4）倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
（5）加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
（6）锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
（7）起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
（8）然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
香辣牛肚丝
食材：200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒。
做法
（1）原材料切好备用。
（2）热油爆香花椒粒。
（3）下姜蒜炒香。
（4）下牛肚丝，加入少许料酒。
（5）加入蒜苗和红椒。
（6）加入老干妈豆豉。
（7）最后放入葱花。
（8）翻炒均匀即可出锅。
小贴士：牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。
麻辣小毛豆
食材：毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量。
做法：
（1）带壳毛豆用流水洗净。
（2）锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。
（3）锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。
（4）倒入煮好的毛豆翻炒。
（5）加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。
